?

Log in

No account? Create an account
Хлеб без глютена в хлебопечке
Я
eternele
Когда я покупала хлебопечку с рук, бывшая хозяйка предупредила, что если я пользуюсь готовыми смесями, то надо закладывать меньше, чем по рецепту, ибо хлеб сильно поднимается. Для своего первого хлеба я купила готовую смесь, не помню, какой марки (не Schär). Хлеб получился похожим на кирпич по консистенцию и вкусу. Потом я долго экспериментировала с ингредиентами, и в наилучшем случае тесто без глютена поднималось в два раза. Для 450г муки и 350г воды это примерно до половины ведра хлебопечки.

Лирическое отступление: берегитесь шелухи семян подорожника. Его часто советуют как разрыхлитель для воздушной структуры. Я не заметила влияния на тесто, если в нём уже есть гуаровая камедь. Зато живот скрутило не только у меня, но и у бедного JY, который иногда решается съесть десерт без глютена. Боюсь, он теперь будет обходить изделия без глютена за версту.

Для тех, кто только вступил на долгую дорогу gluten free, рекомендую марку Schär. Я пока ничего лучше по вкусу не пробовала, особенно, уже готовые продукты. Состав - это другой вопрос, но в первые недели вам будет не до него. А потом уже начнёте экспериментировать, и найдёте своё неповторимое счастье.

Вчера я впервые попробовала смесь Schär Mix B. Я всё думала, почему в интернете так мало рецептов хлеба без глютена, все рекомендуют это смесь. И поняла. Во-первых, при замесе тесто очень клейкое, почти как пшеничное, в отличие от смесей, которые я делаю сама. Во-вторых, оно очень хорошо поднимается (сбежало, да). В-третьих, не знаю, что за секретный ингредиент они положили, но структура получилась очень красивая: пупырчатая и тягучая, с хрустящей хорочкой:


Из моих же смесей хлеб выходит либо мокрый, либо рассыпается на куски в руках.

Что насчёт вкуса? Первый укус вполне, похоже на обычный пшеничный хлеб. Послевкусие немного странное. Чувствуются крупинки и отдаёт картошкой.  В списке ингредиентов на первом месте стоит кукурухный крахмал. И на ощупь сухая смесь похожа на него - гладкая, скрипучая, летучая. Кроме того, неизменная рисовая мука, декстроза, плюс загадачные картофельные волокна. А дальше такие слова, которых я раньше не встречала: люпиновый белок, гидроксипропилметилцеллюлоза, моностеарат сорбитанта. Некоторые пишут, что из этой смеси и пельмени можно делать. Я вчера видела отдельную смесь для лапши, которая, по идее, должна подойти и для пельменей. Главный ингредиент тоже кукурузный крахмал. Я не фанат мучных изделий, не помню, когда последний раз ела пельмени. Но сейчас у меня бывают дикие ломки, когда до дрожи в коленях хочется то пельменей, то пирожков, то пиццы. Иногда стою над душой у JY и смотрю на него тяжёлым взглядом, пока он ест макароны, к которым я всегда была равнодушна.

По поводу хлеба я думаю, что вернусь к своим любимым комбинациям: рисовая мука/пшённая мука/крахмал в равных пропорциях для белого хлеба и рисовая мука/гречневая мука/крахмал для тёмного хлеба. В тёмный хлеб я бабахаю побольше специй - особенно, тмина, но иногда и чеснока или даже острого перца. А также семян - подсолнечника, тыквы, льна, кунжута. Иногда добавляю тёртые овощи. Естественно, не забываем про гуаровую камедь, дрожжи, сахар и соль.

Немножечко о сексе, но больше всё-таки не о нём
Я
eternele
Я иногда чуть-чуть забываю, за что я люблю JY. Ну, то есть, всё хорошо, но как-то ровно, словно кардиограмма при асистолии. И секс как-то всё урывками. Те же два раза в неделю, но как-то всмятку. Мне уже сны начали снится угрожающе-эротические. Подкатила сегодня к JY, погладила его красивые мышцы (не даёт, подлец, фотографировать). Он вспрял, стал рыть копытом землю. "Это тизер, - говорю, - приквел к завтрашнему пиршеству. Готовься мысленно.". Потом добавила на завтра в календарь "Секс полчаса перед завтраком", "секс на час после завтрака", "секс на пару часов после обеда".

Он поправляет в календаре "Секс на час перед завтраком. Включить предварительные ласки".

Я меняю на "Секс полчаса перед завтраком. Разогрев перед основным блюдом".

Он добавляет события "Настройка инструмента перед сексом", "Выйти покурить после секса", "Может быть, ещё раз покурить", "Растяжка мышц после секса" и "Заслуженный душ".

Я сижу на работе и хрюкаю от смеха.
Tags: ,

Кем я хочу быть, когда вырасту
внутренний мир
eternele
Неудача с аспирантурой смогла сделать то, чего не сделали все предыдущие разочарования, - не только разрушить мою веру в себя, но и разрушить мои мечты. Психолог меня спрашивает "Чего вы хотите? Что вы любите? Чем бы вы хотели заниматься?" А у меня на том месте, где были надежды и мечты, теперь выженная пустыня. Моя мысль беспорядочно мечется по мозгу, чтобы найти reason to live, а мозг выдает ошибку 404.

И вот, в рамках телевизионной адикции я в десятый раз снова смотрю Grey's Anatomy, а там показывают нейропротез руки, и у меня резко подкскакивает уровень эндорфинов, и я думаю "Интересно. Они пытаются показать, что в сознательном движении участвует ассоциативная кора и эмоциональный контур совместно." Пытаюсь вспомнить, какая зона в стволе головного мозга одновременно отвечает за эмоции и движение.* И меня прямо штырит от удовольствия. И я думаю, что я не перестала мечтать, просто мои мечты настолько борзые, что я даже боюсь о них думать.

А ещё я сегодня закончила на Coursera, наверное, самый сложный курс - "Медицинские нейронауки" с 97% успеваемостью.

*Если кому интересно это "ядра шва" (Raphe nuclei). В них производится серотонин. Отвечает за возбуждение, вознаграждение, "fight or flight response", модуляцию моторных и висцеральных функций.

Зачем ехать в Барселону
Я
eternele
У меня сегодня взрыв творческой активности. Вот ещё один пост рвётся из груди. И, кажется, это не последний.

Вы не поверите, но я опять собираюсь в Барселону. Не по своей доброй воле, а по призыву европейской Менсы. И вот записываюсь я на всякие мероприятия, и поражаюсь, как мои интересы отличаются от десяти тысяч леммингов даже с близким IQ.

Я выбрала:
- Escape Hunt (Кто может не любить такое?)
- Экскурсия по кладбищу Монжуик (Страсть, как люблю кладбища. "Любовь и смерть, доброооо и злооооо". Танатос и эрос, покой и воля.)
- Суперкомпьютер с искусственным интеллектом и нейронными сетями (Блин, серьёзно?!)
- Поездка в Жирону по местам из "Игр престолов" (Сами Игры меня не очень интересуют, я просто люблю путешествовать. А в Жироне красивая архитектура, не то, что в Барселоне).
- Посещение винного погреба с дегустацией (Это вообще загадка. Кто откажется выпить в приятной компании?)

Десять тысяч леммингов выбрали (помимо Саграды Фамильи, парка Гуэль и музея изобразительного искусства):
- Музей всякой фигни - Mares
- Прогулка по готическому району Барио (Ладно, я там была)
- Футбольный кубок Менсы (?...)
- Всякие обеды, ужины и пешеходные поедательные туры (Пожрать я тоже люблю, но, увы, теперь для меня ассортимент еды очень ограничен.)

Кажется, я буду тусить в гордом одиночестве. Надеюсь, хотя бы на лекции "History of sex toys" будет аншлаг. Я записалась.

Без названия
Я
eternele
Товарищи из Роны-Альпы, если вы давно мечтали быть зомбями и пугать по ночам мирных жителей, то в Валансе ещё остались места: