?

Log in

No account? Create an account
Шарлотка без глютена и казеина
Я
eternele
Шарлотка без глютена почти удалась.



Бисквит ближе:


Делала по этому рецепту, но чуть-чуть изменила.

Намазала форму оливковым маслом. Сначала засыпала слой нарезанных на дольки яблок - ровно столько, чтобы покрыть дно формы. Дальше отделила желтки от белков. Смешала желтки с сахаром и взбила мисксером до белого цвета. Они поднялись где-то в три раза. Добавила 1/3 муки и чайную ложку химических дрожжей без глютена. Лучше дальше миксером не мешать, потому что тесто приклеится намертво. Тем более, что миксер понадобится для взбивания белков. Мешаем вилкой. Дальше в рецепте советуют добавить две ложки воды, я добавила три, а потом бабахнула остальную муку, и тесто зацементировалось. Я чуть-чуть разбавила миндальным молоком. Чисто, чтобы вилка могла мешать. Надо либо меньше муки класть, либо больше воды, пока не поняла. Извините, фото нет - не додумалась фотографировать в процессе.

Лирическое отступление насчёт муки. В рецепте рекомендуют смесь для белого хлеба. Я взяла где-то половину смеси для открытых пирогов Maizena, добавила ложку льняной муки для клейкости общей массы и ложку миндальной муки для вкуса. Сырое тесто было обалдеть, какое вкусное, даже жалко в духовку ставить. Но в готовом тесте вкус миндаля был не такой яркий, можно было, наверное, положить побольше миндальной муки. Тесто получилось достаточно клейкое, не рассыпалось, как обычно у рисовой муки. Может, льняная мука помогла, а, может, всякие гуары и люпины, которые добавляют в смеси для пирогов.

Белки надо было взбить до пиков, но у меня туда попали капли желтков, и миксер не удалось отмыть от теста, поэтому удалось взбить только до белой пены. Вообще, по идее, чтобы взбить до пиков, надо в чистой сухой посуде чистым сухим миксером и чтобы никаких посторонних вещей не было в белках (например, желтки). Я аккуратно смешала их с тестом, и оно стало чуть помягче и воздушнее. Вылила эту массу на яблоки, разровняла и немедленно поставила в уже разогретую до 180 градусов духовку с конвекцией. Готовила 30 минут, шарлотка получилась суховатой, надо было вытащить раньше или всё-таки перемешать с яблоками. Потом подождала ещё полчасика, прежде чем, доставать.

Я люблю корицу, поэтому предварительно смешала дольки яблок в миске с корицей, сахаром, миндальными хлопьями и лимонным соком, но это не обязательно. Любые добавки - на ваш вкс.

Ингредиенты:
5 маленьких яблок
5 яиц
100г сахара
180г муки без глютена
1 чайная ложка химический дрожжей без глютена

Выдыхай, бобёр
Я
eternele
Наказал меня боженька за плохие слова в сторону русской почты в прошлый раз, когда она сработала чётко и доставила нужное письмо в нужное время. Следующее отправленное сестрой письмо с важнейшим документом исчезло с радаров 9 апреля. До сегодняшнего дня я размышляла о том, как потратила два месяца и 3000 рублей на добычу этого документа. И что он мне нужен до 8 июня, кровь из носа. Я бегала по потолку и доставала работников почты по телефону, мылу и даже в уютном контактике с вопросом, куда зажали письмо. Все хором отвечали, что письмо передано в международную отправку, её сроки не регламентированы и, пока оно в транзите, никто про него ничего не знает.



И вот оно появилось во Франции! Не прошло и трёх недель! Мне всё-таки любопытно, каким транспортом надо отправить письмо из России во Францию, чтобы оно от границы до границы шло двадцать дней. Всплыло в аэропорту Руасси, кстати.

ЗЫ: Работникам почты спасибо за предудыщее письмо.

Без названия
Я
eternele
Особенно доставляют русские, готовые голосовать за нациков:




"Франция для французов!", ага.